200g干白芸豆泡过夜。泡完的白芸豆很容易去皮，先去皮再将白芸豆高压锅压制50分钟。将软烂的白芸豆沥干水分，放入料理机中，加入100g牛奶，打至顺滑。顺滑了随哄痕的豆泥，可以再过筛，使之细腻。

将筛后的白芸豆放入锅中加入30g黄油，30g澄粉，30g炼乳，100g白砂糖。中小火，炒干。炒制完成的芸豆泥易捏成团，且不太粘手。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

将50g糯米粉、50g粘米粉、50g糖粉，25g澄粉、25g低粉、30g炼乳、30g大豆油、10ml可可粉，混合在一起，直至植物油完全和面粉融合。再加入250g纯牛奶，混合均匀后，过筛！

上锅，大火蒸四十分钟。趁热用叉子搅拌它，成团，再放凉，放凉后的皮才不粘手！

在锅中加入糯米粉，小火干炒，直至糯米粉微微发黄，糕粉制作完毕。

制作流心馅：30g巧克力，30g牛奶，7克黄油，隔水融化成巧克力甘纳许。（如果有好时巧克力酱，这步省略。）

所有材料准备好啦！将巧克力冰皮20-25g一个，分成团。白芸豆馅20g一个分成团。将芸豆泥捏一个洞，加入巧克力甘纳许或巧克力酱，再收口。冰皮压平，将芸豆巧克力馅料包入，慢慢言捕收口。均匀地拍上糕粉。不要让糕粉堆积，英久不然做出来的月饼会长很明显的雀斑放入模具，压好。

油必须和面粉先融合，再加奶，不然蒸完的面团会出油。

一定要蒸透，才不粘牙。

不要让糕粉堆积，不然做出来的月饼会长很明显的雀斑。