上次有豆友说如何拆蟹，今天我把拆蟹的过程发一下。去蟹，去脐，再去内部杂质并清水冲洗即可。这个季节也是吃棱子蟹的季节。棱子蟹是海蟹的一种，不过现在也都是养老殖得多。本来我是想炒个蛋黄局蟹，因为过程弄错了，就上接改为香爆的了，反正我们吃的是蛋黄加蟹了了。呵呵呵送上先今天的这款香辣棱子蟹先，爱吃蟹的朋友们，不要放过这个吃蟹的季节哦。工具/原料more棱子蟹(适量)咸蛋黄(适量)方法/步骤1/14分步阅读

备棱子蟹，咸蛋黄，葱段。

2/14

用剪刀剪去大脚。

3/14

剪脐并洗冲。

4/14

再剥去蟹壳。

5/14

去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。

6/14

拆洗好备用。

7/14

热锅加油，下姜爆香。

8/14

将拆洗好的蟹下锅。

9/14

爆炒至蟹体透红。

10/14

再将咸蛋黄下锅。

11/14

压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐。

12/14

加适量料酒提味。

13/14

最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。

14/14

一份香爆棱子蟹完成。

注意事项

最初下蟹块的时候要注意，如果油太热的话，就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。

美食香辣螃蟹棱子蟹香爆棱子蟹