生卤青虾工具/原料more青虾(1000g)胡萝卜(50g)青椒(25g)香菜段(25g)芹菜段(25g)海米(10g)瑶柱(5g)鱿鱼(5g)葱段10g姜片10g美极鲜酱油1小瓶海味酱油1小瓶老抽适量生抽适量玫瑰露适量方法/步骤1/8分步阅读

青虾剪去虾须，从背部片开，去掉虾线。

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放入盆内，加入清水、精盐拌匀，浸泡后洗净。

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胡萝卜去皮，用清水洗净，切成小块。

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青椒去蒂和籽，洗净，切成小片，再切成小条。

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干鱿鱼、海米、瑶柱用清水泡软，上屉蒸熟，取出晾凉。

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鱿鱼切成碎末;瑶柱撕成细丝;海米切碎。

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锅中加入清水，放入葱、姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜煮10分钟，出锅滤除杂料成清汤。

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再放入鱿鱼末、海米、瑶柱丝、美极酱油、海味酱油、老抽、生抽、玫瑰露酒、青虾拌匀，置冰箱中生卤约24小时至入味，码盘上桌即可。

注意事项

图片来自网络nbsp;

家庭在卤制莱肴时，卤液要淹没原料为好，使原料全部浸泡在卤液内煮制，并要勤翻动，以使原料受热均匀。nbsp;

青虾