今天带来的是外表酥脆内芯柔软欧包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高粉(200g)小麦胚芽或全麦粉(10g)水(160g)盐(3g)干酵母(3g)白砂糖(5g)核桃仁(50g)提子干或葡萄干(30g)山药粉(15克)奶粉(25克)鸡内金粉(5克)黄油(10克)方法/步骤1/10分步阅读

水+糖+酵母搅匀备用。

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面粉，小麦胚芽+奶粉+鸡内金粉+山药粉+高筋粉称好重量放面包机里。

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加水和成团，根据面粉的吸水性确定水里，加150_160克的水即可。

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加盐和黄油，继续和面。这两样放后面加是因为盐和黄油会阻止酵母发酵，所以放在后期加入。

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葡萄干提前泡水半小时，核桃仁切成小块，与面团揉匀。

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不用过度揉面，揉匀后醒发半小时。醒发后用叠按手法，把四周面抻拉着向中间折叠，再松弛半小时。

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把面团用手抻拉成大片，手上可以沾点水，防止沾手。把面折成四折。

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把面折成四折后成长方形，再竖过来折三折，把四遍捏紧，醒30分钟。

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醒发好后，在表面撒干粉划几刀做造型，

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放入提前预热好的烤箱，200度25分钟，外表酥脆内芯柔软的欧包出炉，早上可以搭配抹点果酱吃。