将大肠放入盆中，加点面粉，用手不停地揉搓，把大肠上的粘液揉搓干净，用清水多清洗几遍，然后切成小段，把里面多余的油割掉，再切成条 将大肠冷水下锅焯水，加几滴白酒，焯水两分钟，捞出备用，锅里倒油，油热后放点辣椒酱，炒出红油，放入大蒜、泡椒，加入黄豆酱，倒入大肠，翻炒均匀，放入生抽、生姜丝，最后淋入胡椒油即可。