在闽南，家里有老人的，常会念叨着：“坐月子是女人第二次生命！”因此，在闽南地区，老一辈人是非常注重给产妇坐月子的，做月子常吃的就是“鸡酒”，这道菜据说吃完后，容易下奶。所谓的“酒鸡”，食材的关键有两样：1、“自家酿的月子酒”；2、“农村未下过蛋的走地土母鸡”；      下面我们就来看看坐月子吃的“鸡酒”是如何烹饪的，其实包括食材在内都是次要的，关键是要“用心”。       这道菜建议在月子1周后开始做。

       先把姜洗干净，然后削皮（姜皮输寒性，月子最好不要吃）。姜肉剁碎（剁成末），然后用纱布挤掉姜水，姜水放碗里（备用）。炒菜的铁锅放油去炒纱布内挤干的姜末，炒至浅褐色。用过滤网过滤炒好的姜，把油过滤下来，剩下炒好的姜。月子里放姜放多点。

       将鸡宰杀干净，切记要将鸡内脏、鸡头、鸡爪、鸡翅尖去除掉，因为这些产妇是不能吃的。在把鸡进行分段，鸡肉一定要剁大块一点，这样在抄和炖的时候比较容易入味，也不易散开。

       当把鸡剁好后，就可以准备上锅了。先把麻油放锅里面加热，加入刚才翻炒过的干姜再进行翻炒，炒出老姜的味道（一定要把姜炒干，这样的油才有姜味），然后倒入鸡块，进行翻炒，一边炒的时候一边洒上月子酒，正常一只鸡要放两-4两斤左右的月子酒，所以一边抄一边洒月子酒，直至把月子酒放完为止，这样做出来的月子就才能香气扑鼻，起到温补除湿的作用。

       放月子酒跟姜末、炒好的鸡肉、挤出的姜汁进行煲滚，嫌酒味太重的可以放一些适量的红枣，不能放多，因为月子酒是越煮越甜。

       煮滚后不能立刻吃（太热气了，对产妇与小孩子都热气），放置在大炖盅里面，凉了以后放冰箱下层（能把上面一层厚厚的油结成冰）。然后把油隔出来（尽量油批的干净些，孕妇要少吃油腻的，但姜要留着）。把炖盅重新放入铁锅里面隔水炖，越炖越好吃，隔水炖开后就可以吃了。