西兰花分成块。放入碗内，加入水。加入一勺盐，加入小苏打。将西兰花洗干净。抓拌均匀，用清水冲洗两遍。锅内烧开水，水中加盐，加入食用油。放入西兰花，焯水两分钟。取出放在一个大碗内。将盘子扣过来。切一些蒜末。切些辣椒段。锅内倒油，倒入蒜末和辣椒。炒出香味。加入一勺蚝油，加入一勺盐。加入适量的白糖，加入少许的鸡精。翻炒均匀。加入半碗的淀粉水。翻炒至浓稠，淋在西兰花上。