说起来，最近因为猪瘟疫的事情，牛肉的价格也跟着上涨了不少，已经到了65一斤了，但孩子爱吃，贵也要买呀；切成细丝的嫩姜，搭配着炒牛肉，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处，不仅下饭，营养价值也翻倍不少呢。

准备主要原材料。

牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。

放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。

嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末。

热锅凉油，下腌入味的牛肉。

快速划炒至牛肉变色后捞起控油。

底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。

接着下嫩姜丝

翻炒几下，淋入蚝油和精盐。

接着下之前滑炒好的牛肉

快速翻炒几下，关火出锅即可。