一到夏天，在浙江东阳一带有一种小吃，做法简单，吃时加入醋和糖即可，如果能放进冰箱冷藏一小时，口味更佳！！

择子粉加水溶化，放一 天，中间换水。把原来的水倒掉，换上新鲜的水，等黄水换到变成清水为止。

锅里放清水，烧开，把沉淀了的择子粉搅开了，慢慢倒进在烧的锅里，另一只手慢慢用勺子搅拌，把粉水全部倒入后，锅里的也成了糊状，就可以关火了。

取个盘子，把糊倒入盘中，等冷却后就像豆腐一样了，可用小刀划成小块。

取一只碗，把择子豆腐盛入，放上糖和醋，再加点冰过的开水即可食用了，凉凉的，即开胃又凉爽