买的安康鱼分两次做，第一次做的清炖安康鱼，这次做红烧安康鱼。

安康鱼收拾洗净，切成大一点的块。

葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，放入盐，白糖，醋备用。

安康鱼放入开水中焯一下，水开捞出。

锅中倒入食用油，烧至八分开，放入安康鱼煸炒1分钟左右，放入碗中辅料煸炒。

加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

出锅装盘了，红烧安康鱼就做好了。