无论小孩还是大人，都会有食欲不振的时候，或者口腔上火牙齿疼痛，吃饭就成了难题，这时做一碗易消化，又有营养，香软可口的鸡蛋羹，是最佳选择。

取一个干净的空碗，放入少许食盐。

把鸡蛋磕入碗中，用筷子把盐和鸡蛋搅打均匀。

打匀的蛋液中加入清水，最好用温水，边倒水边搅一下。

水要多加，按比例水和鸡蛋是一比一，这样蒸出的鸡蛋才软糯可口。

开火上笼屉蒸，开锅五分钟左右，揭下锅盖拿筷子搅一下，因为上边一层容易形成覆盖膜，不搅动会因受热不匀结成硬块。

烝到蛋水分离，就可以了，端出来加入几滴香油。

拿小勺把香油散匀，从碗底搅上来，香糯可口的鸡蛋羹就可以吃了。早上吃一碗不仅垫饥，对眼睛也有好处，据说还能提高记忆力。心动不如行动想吃赶紧做。