最近人们都宅在家里面没事做，刮起了一股做“面皮”风，那面皮是怎么做的？让我们一起来看看吧！

将水倒入面粉中，搅成面絮状，和成面团。盖上保鲜膜（我家保鲜膜没有了，我用食品袋代替了，嘿嘿），醒30~40分钟，中途可以多揉几次，增加面团的韧性。

将醒好的面团，放入冷水中，开始洗面，洗到面团散开，变成黄色捞出，捞出的就是面筋啦。继续洗面筋，洗到水变清，面筋抱团就可以了。

将洗好的面筋捞出，放入盘中，上锅蒸15分钟。蒸好以后等到面筋冷却，切成小块装盘。

将洗好的面水放置3~4个小时（如果时间不够，面皮水分太多，不容易成型），把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，然后过滤一下。

准备平底盘，用刷子在表面刷一层薄油（我用黄瓜代替了，哈哈)，舀入5勺面粉水（我的勺子比较小）等水烧开以后，放入锅中，盖上锅盖，蒸2·3分钟，等到盘中的面水颜色变成透明的，而且起泡，拿出。（不要进了水！！！）

准备一盆冷水，将取出的盘放在水上面（不要进水！！！）。等到面皮冷却，将其揭下来，放在案板上，表面刷一层熟油。用同样的方法，将剩下的面水做成面皮。（做好的面皮特别劲道而且透亮，亲爱的小伙伴，你学会了吗，试着做一做吧！比买的好吃奥！）

将面皮切成细条，加入黄瓜丝，香菜韭菜，胡萝卜丝，带盐的蒜水，生抽，香醋，辣椒，芝麻，搅拌均匀，一盘美味的凉皮就做好了。很有食欲，有木有！！！