茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。许多小宝宝不喜欢吃茄子，那我们父母就可以做成微型的小饺子。这样也不会去缺乏营养。

将茄子切片，用盐盐10分钟。

在电饼铛煎成两面金黄，晾一下，切碎。

青椒去籽，切条，切丁。

花椒熬水，晾一下，将花椒盛出，放入肉馅顺时针搅拌，加入葱姜蒜末、盐、和生抽搅拌均匀。

将青椒丁、茄子丁加入肉馅中搅拌均匀。

将青椒挤水，用挤出的水和面。有营养，而且美味。

将食用油加热，晾一下在肉馅中搅拌均匀。

和面、擀皮、包饺子。水开后5分钟即可食用。