泡白菜根白菜根有大白菜和圆白菜，根据情况选用泡制。

白菜根洗净，削去外层硬皮，切成0.3厘米粗的小条。

蒜瓣切片；生姜洗净，去皮，切丝。

坐锅点火，依次放入鲜味淡酱油、老抽、白糖、鱼露和纯净水，待烧沸后熄火。

把味汁倒在保鲜盒内，加入姜丝和蒜片，搅匀晾透。

随后放入白菜根条，搅匀，盖好盖子，置阴凉处泡约12小时即成。