今天带来的是酸辣里脊,注意调料根据自己口味适量增减。

里脊切成拇指大小的块

打入一个灵魂蛋

用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。

青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎

腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧

六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油

用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！

再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅

把调好的汤汁浇在里脊上，完成