调料味尽量少吃哈！我自己做的不会放很多花样的调料，简单点的就是油、盐、酱油、料酒，这些都还少放了或不放！！！有些菜去味有必要放姜、蒜等等。炒菜的时候最好最好最好最好的放盐时间就是最后的时候。

大白菜对切，留一半，洗一半。

根部这样切更快熟，煮的时候也容易出水的快。叶子部分不用中规中矩切小，随意的切大一点。

中火热锅5秒，加入大白菜。

倒入大白菜翻炒，炒到有点水分了，盖锅子更好的出水分。

期间可以翻锅子看看，看菜差不多都软化快熟了，就大火炒。因为有水分不怕糊锅。

加入辣椒酱翻炒再加入熟花生，这时候爆炒水分收的快。

因为加入了辣椒酱会有点辣和咸，也可以不加盐或少加。

爆炒到没水分或水分少了就可以出锅了，炒太久不够脆。