潮汕栀粿是以糯米为原料，浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配以碳酸氢钠（苏打粉）加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传。潮汕栀粿配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。

栀子洗干净打碎加水浸泡2小时。

过滤出栀子水，加入糯米粉搅拌均匀，静置一小时以上。

再次搅拌均匀后倒入模具里。（为什么会是不同颜色呢？实际上这是我做试验时拍的，4种不同比例，每种分两半，一半加白碱一半没加。因为很多人对白碱比较抗拒，最后我还是觉得有白碱的更好吃。）

放入蒸锅中，中火蒸25分钟。

等到稍微定型后，就可以取出来了。

栀粿特别软，刀切不了，可以用干净的绳子割成一块一块的。