五花肉肥瘦相间，是很多名菜的主料，比如，梅菜扣肉，东坡肉，粉蒸肉等等，少了五花肉可是少了很多美味的菜肴。本来土豆也是很美味的蔬菜，吸收的五花肉的油脂，更加美味，五花肉也不油腻了。这道菜冬季养肉，保暖养胃，下饭的神奇。

准备好食材，五花肉洗净，土豆洗净备用。

锅中放入适量的清水，放入两片姜片，花椒放入五花肉，加盖煮熟。

五花肉煮好冷凉，切成小块，土豆削皮也切成小块泡在水里，姜切粗丝，八角洗净备用。

锅烧热，放入少量的油烧热，把八角爆香，倒入切好的五花肉。

炒至五花肉出油，喜欢吃肥的可以不要把油出那么多，我女儿喜欢吃炒干的肉，所以五花肉炒的油出的比较多。

翻炒均匀后，放入姜丝。

倒入土豆块翻炒均匀，放入少量的盐，五香粉，白糖。

炒均后，倒入半碗煮五花肉的肉汤，加盖煮至收汁。

等汤汁粘稠，撒入适量的鸡精即可，出锅装盘。