地三鲜是一道东北传统名菜。 地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”

土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。

油温六七成热，下入土豆片。

中小火炸至金黄捞出。

茄子加一勺淀粉抓拌均匀。

土豆炸完，把茄子下锅炸。

中小火炸至茄子表面金黄捞出

开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。

同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。

调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。

锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。

倒入料汁烧开。

待料汁黏稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。

 装盘。

颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。