白条鱼是淡水鱼。 是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强。白条鱼肉含有丰富的维生素，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒功效。

将白条鱼去鳞、去内脏，洗净。

在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味。

倒入适量料酒。

均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟。

兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。

热锅凉油，用油把锅滋润透以后，放入腌制好的白条鱼，煎制。

煎制到一面定型后，翻面再煎。

先把烧烤料均匀的撒在鱼的表面。

待另一面煎好后，出锅放入盘中，把已经撒了烧烤料的一面向下

再把剩余的烧烤料，均匀的撒在上面。点缀后即可上桌。