茭白洗净去皮切成片，准备好葱花和姜丝备用，五花肉切薄片，茭白倒入开水烫一两分钟，之后捞出来控水备用。热锅凉油，油热后加入肉和葱花，姜丝翻炒，倒一点老抽，给肉上色，继续翻炒。半分钟后，往锅里加入少许清水，盖上盖子焖两分钟，开锅盖，调到大火，加入生抽调味，快速翻炒，出锅前加入盐，均匀翻炒即可。