做杭州小笼包前一定要做好面团，面才要发酵好，才能包小笼包，做出来的小笼包才会美味。下面小编就分享一下，这个面团要怎么做，怎么发面，供大家参考，相信对大家会有所帮助。工具/原料more面粉(450g)鸡蛋1个酵母5g泡打粉5g白糖5g方法/步骤1/13分步阅读

把要用到的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉，如图都准备好。

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把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。

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取一碗温水，称200g左右。

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白糖5g份量称好。

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把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。

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把混合物倒入步骤2中。

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把面粉与温水混合后，用手多揉揉，揉到如图。

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加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。

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面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。

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把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。

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再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。

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再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。

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最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。

注意事项

要酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放点，泡打粉一定不要多了。

注意发面要成功，面团发到原来两倍大，或是用手指按下去不回弹才算发好。

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