我们经常听说嘌呤食物，特别是在涮火锅的时候，火锅上面的一层白沫，说就是嘌呤，而且也建议不让喝涮火锅的烫，这是为什么呢？什么是嘌呤呢，对身体有哪些害处呢？

嘌呤，是人体内存在的一种物质，作为能量供应，代谢调节及组成辅酶的主要作用。嘌呤在人体内氧化就变成尿酸，而人体的尿酸过高就会引起痛风的疾病。

嘌呤是一种有机化合物，对身体的危害不大。但是嘌呤一旦氧化形成尿酸，使人体尿酸含量超标，就容易导致痛风！

嘌呤的形成一个是人身体的代谢产生，再一个就是来自食物当中，所以痛风患者一定要注意饮食，少食含有嘌呤的食物。健康的人也要注意饮食，避免尿酸含量超标。

那么哪些食物含有嘌呤？嘌呤分为高嘌呤，低嘌呤，中嘌呤。说直接些，我们平时吃的食物里，基本都含有嘌呤。嘌呤也就是食物里的蛋白质经过消化变成氨基酸，而氨基酸就是由嘌呤组成的，嘌呤也是氨基酸的组成部分。

在饮食上要尽量减少食用高嘌呤的食物，如各种肉，鱼，虾，动物肝脏，淡菜，贝类，啤酒....等。痛风患者和尿酸高的人群，要尽量不吃这些食物。

健康的人也要远离高尿酸，要经常饮水，增加尿酸排除。少饮酒，酒精会促进嘌呤分解尿酸，而且抑制尿酸的排泄。在做鱼肉食物的时候，尽量用水焯一下，减少食物中的嘌呤含量。