餐桌上，大虾有不同的做法，比如说油焖虾、水煮虾、麻辣虾等，今天就介绍一下干烧大虾的做法。做之前，先来说这道菜的功效：这道菜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，消食积、解毒、补血，并且大虾富含富含蛋白质、富含钠等，有益于身体健康。

清洗大虾：虾冲洗干净，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背

炒虾：锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎

改小火：煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎

倒放大虾：用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出

调料入锅：待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末

小火微火：烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制

收火：待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅