过年时很多地方都会在大年三十和大年初一吃饺子，吃上一碗热腾腾的饺子心里美美的，最重要的是全家人一起吃。而且平时早餐吃饺子也简单方便，如果会做饺子，我们可以有空时包好，放入冰箱里冷冻起来，等想吃的时候煮、煎都很方便。

先准备适量的姜葱，分别将它们剁碎做饺子馅备用。

将韭菜洗净，摘净上面的干枯叶，然后剁碎做饺子馅备用。

地瓜粉丝用热水泡好，然后切碎做馅子备用。

打一个鸡蛋在碗里，打碎打出泡沫状，然后煎成饼状再切碎做馅备用。

准备一张千张，洗净切碎。然后锅里多放点油，油加热后先将之前准备好的韭菜倒入锅中拌炒，待炒出水分后倒入鸡蛋和粉丝，再炒几下将千张放入，然后分别加入适量的盐和鸡精。炒好后关火，然后将准备好的葱姜撒如进去拌几下盛出锅。

下面开始和面做饺子皮。和面先加入水，再加个鸡蛋搅匀，然后加入适量的面粉开始和面。和出来的面不宜太硬，否则饺子皮连接口容易开口。这里加入一个鸡蛋可以让面更加劲道，即便你擀的饺子皮很薄，一般也不太容易破。

然后将和好的面拉成条，然后切成一块一块的，然后摁扁擀成圆片状，加入饺子馅捏起来。如果条件许可，在下锅前可以先将饺子放冰箱稍微冷冻半小时到一小时，这样饺子皮不太会破哦。

包好了以后准备下锅了，水烧沸时将饺子倒入锅里，然后晃动锅，防止黏在锅底，然后盖上锅盖，煮开三次分别加三次冷水浇注，然后再盖锅盖煮开一次就好吃了。