兴国霉鱼是江西省有名的一道菜，吃起来鲜、香、嫩、辣，回味无穷，那具体要怎么做呢，让我们一起来看看

首先将准备好的鱼洗干净切块放入盆内，加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉。白酒、姜末，搅拌均匀；

搅拌均匀后，放入冰箱保鲜层，腌制二十四个小时；

将腌制好的鱼肉拿出来，加入辣椒面，搅拌均匀；

搅拌均匀后，保证每一个鱼肉都裹上了辣椒面，放入保鲜盒，盖上盖子，腌制二十四小时；

腌制完成后，锅内放油，将腌制好的鱼肉放入锅内小火炸制，两面金黄即可出锅。