冬季时会买来一些新鲜的小排盐腌后，晾晒到出油。做的时候，加上一些玉米粉来清蒸，味道特别香，也不会显得油腻。

腊小排用温水清洗干净，沥净水分备用。

腊排骨先分成一根一根的，再剁成小块。

腊小排加入适量的玉米粉，再加入适量的温水和生抽抓匀，使玉米粉均匀地裹在排骨上。

电压力锅中加入一小碗的清水，把处理好的小排放进去隔水蒸。

加盖密封按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后，开盖取出小排。

撒上些小葱花，就可以上桌开吃了，小排和玉米面搭配在一起，玉米粉的香和小排的咸鲜是相得益彰，特别好吃。