前几天，在菜市场看见有卖芥菜头，想再试试做辣菜。想到辣菜，自然就想到了我的婆婆。    我的婆婆是个有福之人，自己不会做饭却把几个儿子调教得很能干，逢年过节大摆家宴，四个儿子在厨房忙的团团转，婆婆就带着四个儿媳和孙子孙女尽情享受美食。婆婆只有一个拿手好菜是老北京辣菜，用卞萝卜和芥菜头做成的小菜，浓郁的芥末味，通窍开胃又解腻，好吃极了。    婆婆已经去世多年了，每当春节家宴的时候，兄弟四人还是对辣菜念念不忘，也曾多次试过自己制作，同样的方法却做不出同样的味道，也在超市买过成品，无论口感还是味道都相去甚远。简简单单的辣菜，为什么就做不出正宗的味道呢？我想，也许就是少了【家】的味道，有妈才有家呀，看来这辣菜已经是无法替代的美味了。    又快到冬天了，不由得又想起辣菜。虽然做不出正宗的味道，山寨版的也是要有的，算是个念想吧。

芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。

用无油洁净的锅，加水开盖煮软，

卞萝卜擦成细丝，

芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。

瓦盆里先铺一层萝卜丝

再铺一层芥菜片

如此重复码放

 最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

 食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。