你喜欢吃鱼吗？或者喜欢吃豆腐吗？，还是二者都喜欢，如果是二者都喜欢，那么太好了，现在我们就一起来分享一下这道红烧鱼炖豆腐，大家都知道豆腐和鱼都是生活中比较常见的食材，也是一处理不好就变得不完美的食材，为什么这么说呢，因为鱼腥，豆腐易损且不太容易入味，所以大多豆腐做成的菜品都是带酱汁的那种，那今天这道菜就小心的避免了这些。

将鱼去除鱼鳃，鱼鳞，鱼牙，以及内脏，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用。（最好把鱼的牙齿也给处理了，鱼的牙齿其实也非常不卫生）

将锅中倒入色拉油，油开始微微冒热气时，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能闻见明显的香味。（干辣椒不要切小，就整个放入就可以，这样口感上就不会太辣，这种辣大概一般人都能接受）

放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。

水沸腾后，加入盐，好炖，猪板油，再添少许水，盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出，盛入容器内。

在沸腾的汤内放入豆腐，盖上锅盖，大约40秒后开锅，加入青蒜叶，鸡精。

将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上，（找个不大但是深点的盆子，这样的话汤比较不容冷，大家都知道鱼一冷就会不太好吃）当然家中有那种盅最好。