茄子是一种常见蔬菜，其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及水肿等也有一定辅助治疗作用。         单独做鱼籽的话胆固醇和蛋白质过高，所以选择和茄子一起做。                                    

茄子切条备用                

蒜、姜、红辣椒切粒

锅中烧开水，将鱼籽放入煮三至五分钟，捞出过凉水控干。

锅中多放些油，放入配料，炒出红油，加入鱼籽                

小火慢炒鱼籽，适量加盐。炒3—5分钟就可以                

鱼籽酱盛出，锅中放油，放入茄子，待软后加入少许豆瓣酱。                

茄子要炒软，加入少量热水（一着急拿错了，倒进去的是凉水…………所以看着有白芯）                

炒三到五分钟左右即可出锅。                

味道超赞，超下饭哦～