苦瓜性凉，炎炎夏日，简单美味，胃口大开的料理。

将苦瓜去蒂后，从中间对半切开，并把苦瓜瓤刮掉，苦瓜瓤刮得越干净，苦瓜的苦味就越少，切块。

将鸡腿肉切块。

将鸡块放入炒锅中干煸至鸡腿骨的血凝固。

在锅中加入适量的水煨煮鸡肉。

将鸡肉和汤汁倒入高压锅中，再加入苦瓜块、3颗腌制话梅、梅精。

盖上锅盖调成中火，高压锅的气阀弹起后炖煮20分钟。