作为西北菜的经典代表，香甜软糯，米香浓郁的小米凉糕在夏天品尝起来别有一番风味。尤其是经过酸浆水发酵过的米粒，饱满黏滑中透着酸甜，经过冷藏后吃起来清凉沁心，是酷暑难耐的夏日里一道解暑利器。

在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。

中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。

中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。

把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。

盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。

把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。

再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。

冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。

40g去皮南瓜切成小块。

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。

把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。

细细捣匀。

把果干碎拌入蒸好的糯米中。

充分拌匀。

在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。舀入糯米。

同样把小米倒入，抹平表面。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。

切小块，和孩子们一起享用吧