鸡枞菌的最佳吃法

肉片炒鸡枞菌，鸡枞菌用温水泡软；选用里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；小青椒切片，蒜切片备用；锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡枞菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；放入炒好的肉丝翻炒均匀；放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

鸡枞菌炖鸡汤，原料:干鸡枞菌、姜、鸡；做法:鸡切块焯水,干鸡枞菌泡发洗净,开水入炖锅，加入鸡块和姜,鸡块炖到半熟 加鸡枞菌,鸡软了就可以吃肉喝汤。可以开始炖汤的时候，在锅里加一个砂仁，增加香味、可以做一个蘸水，酱油醋，葱花蒜蓉，愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒，出糊香味道的时候用小擂钵捣碎，加到蘸水里。不愿意吃辣，直接吃也很鲜香。

鸡枞菌油，一般用开伞状的老鸡枞菌炸制。首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土，放在筲箕里晾干，去其水分。将菜油熬制无油味时，放入鸡枞菌，用微火慢慢熬制，一边熬制，一边有锅铲翻，以防熬焦，熬到鸡枞菌微黄时，熄灭火，舀出鸡枞菌，不漏一点鸡枞菌，待油冷却后，把鸡枞油装瓶，食用是倒出一点，特别是吃面食时，放入一点，可谓味美芳香。