地三鲜是一种美味，可以与肉菜相媲美。当家里只剩一个土豆时，炒个土豆丝不够；当家里只剩一个茄子时，红烧茄子又太少；当家里只剩两个青椒时，不够做青椒肉丝。这道菜完美的解决了这个问题。这也是我们的家常菜中会经常出现这道美味原因，因为都吃完后就可以去买新菜品了，还不浪费。工具/原料more土豆(1个)茄子(1个)青椒(2个)姜3片盐适量豆瓣酱1大勺南德适量鸡精少许方法/步骤1/9分步阅读

姜切片，辣椒切块，备用。

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土豆削皮，先切成四条，然后切成滚刀块，备用。

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茄子洗净后，也切成滚刀块，备用。

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锅内倒入多一些的油，待油温上来后倒入土豆块，炸的时候用漏勺翻动一下，炸至表面微黄就可以把土豆块捞出装在盘里，待用。

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土豆捞出后倒入茄子块炸，茄子炸到表皮微皱即可。茄子不能炸太长时间，很容易变软，太软炒了以后会没有型。

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锅内多的油可以舀出，留炒菜的油，放入姜片、花椒炒出香味后倒入青椒翻炒，青椒表皮稍皱就可以加入适量盐、南德、一大勺豆瓣酱了。调料加入后要不停翻炒。可以一次加够所有调料，也可以看此时菜的分量稍微加一点盐入味。

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接着加入炸过的土豆块，翻炒一会。

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最后倒入炸过的茄子，继续翻炒。因为都是炸过的很容易就熟了，不需要太长时间。

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加入少许鸡精做最后调味，翻炒均匀后，色香味俱全的地三鲜就做好了。请大家品尝，

注意事项

土豆和茄子炸至七成熟即可。

如果不是一次性加够盐，再后面要记得加足够的盐。