今天带来的是豆角锅贴,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more豆角(400克)肉馅(250克)面粉(250克)水(1勺)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)植物油(1勺)生抽(10克)胡椒粉(1小勺)耗油(1勺)盐(少许)黄豆酱(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋(1个)香油(1勺)方法/步骤1/9分步阅读

豆角切小粒

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过水焯熟备用

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面粉加水揉成面团，盖上盖子或者湿布，放在一边醒一会儿

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肉馅再剁一下，葱姜切末，与豆角混合，再加一个鸡蛋一起拌匀。

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加适量油、盐、香油、生抽、胡椒粉、黄豆酱拌匀，有耗油可以再加些耗油

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面团做成比饺子皮稍大的面皮，开始包锅贴

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中间捏起来，两边不需要闭合。这一步把馅堆高一些，两边稍微压实，小心两边漏出来。我放的肉比较少，所以比较松散，大家可以按喜好调整肉菜的配比。

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锅中放少量油，把3-4个锅贴放进去先稍微煎一下，然后倒进大约没过锅贴1/3高度的水(平底锅1/4即可)，盖上锅盖焖3-5分钟，揭盖后再铲一下底部，收汁就可以出锅。 这里用不粘锅是最好的，锅底薄的恐怕就要糊了。我用的厚底铁锅，开的中小火。每家的锅灶都有自己的特点，这个火候和时间还需要自己摸索把握一下，多尝试调整，刚开始还满容易煎糊或者煎碎的。

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出锅～配点蒜泥凉菜超美味