今天带来的是红烧六线鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more六线鱼(1条)芹菜(2棵)油(20克)葱(1段)姜(1块)八角(2颗)花椒(1撮)料酒(20克)酱油(20克)生抽(15克)盐(1克)热水(1碗)方法/步骤1/9分步阅读

六线鱼提前取出，室温下或者隔袋放在凉水里解冻；配菜我用的芹菜，也可以换成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜；

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凉水冲洗一遍，擦干表面，剁掉鱼鳍和尾巴，再剁成大小均匀的鱼块；

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平底煎锅中倒少许油，油温4、5成热时，将鱼块码放好，小火煎2分钟；

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翻面煎，此时能看到鱼刺与鱼肉有脱离，所以操作时要轻快温柔；

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撒葱段、姜片、八角、花椒，淋料酒；

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再倒入酱油和生抽，少许盐，一碗热水，盖上盖子，小火焖炖20分钟；

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汤汁浓稠，鱼肉吸收了料汁的香味，散发着诱人的海鱼的香气；

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将芹菜段入锅，尽量埋在汤里汁，淋少许生抽，无需盖盖子，2分钟后出锅装盘。

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红烧六线鱼，咸香美味，比河鱼更鲜更嫩！