九转大肠是山东济南汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠，也就是素九转大肠。工具/原料more猪大肠(500g)芝麻适量小葱适量大蒜适量冰糖适量方法/步骤1/8分步阅读

将熟大肠切成2CM长的段。

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放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

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锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

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锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。

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倒入清汤。

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加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精

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待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

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最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

注意事项

猪大肠要切成扳指段，约为4公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。

肉桂粉等调料一般有售，也可以自己做，肉桂粉是把桂皮焙干研成粉末