今天做一香酥肉烧饼吃，感觉味道非常好，家里大人小孩都特别喜欢吃，并且做法也超级简单工具/原料more面粉(一碗半)五花肉(200g)大葱(适量)糖(适量)白芝麻(适量)酵母适量蒜末适量姜末适量十三香适量鸡精适量盐适量老抽1勺香油半勺花椒适量芝麻酱3勺食用油适量方法/步骤1/25分步阅读

一碗半面粉

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半勺酵母 温水融化开（不烫手的水）

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加酵母水，用筷子搅拌成面团，需要很软，面硬烤完就咬不动啦！不需要用手和面，筷子搅拌至无干面粉软软的一提就起来的状态，盖盖子醒发（烧饼半发面口感最好，夏天醒发15分钟，天冷30分钟就好）

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一勺花椒 热水浸泡 拌馅儿用

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两根中等大小的大葱切末 两瓣蒜切末 一片姜切末 200g肥瘦相间的猪肉剁成肉馅

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加十三香 香油 鸡精 盐 老抽一勺 （喜欢酱香味儿的还可以加半豆瓣酱 ，加豆瓣酱盐要减量）花椒水两勺

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起锅加油 炸香花椒粒 挑出花椒粒晾凉一些

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加入炸的花椒油 肉馅搅拌均匀

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芝麻酱三勺 适量盐（麻酱可以略咸一点）一勺尖糖 半勺老抽（如果芝麻酱偏干再加一些香油）

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调匀备用

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手和面板抹一些食用油 防止面软粘手粘面板 取出醒发的面团

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擀成薄薄的大皮儿 面软 不太好擀薄厚一致 尽量薄的均匀就行

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均匀刷上麻酱（或者用铲子抹匀）

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从一头卷起 用刀切成大小相等的面剂

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两个切面的头捏在一起收口 收口朝下 按平

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擀面杖擀成面皮

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放上肉馅

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包住肉馅 随意怎么都可以收口 收口朝下放在面板上

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全部是胖胖的肉馅儿烧饼胚子

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一碟芝麻备用

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半勺蜂蜜 半勺生抽 拌匀

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均匀涂抹在烧饼胚上面 （这步可以固定芝麻 还让烧饼表面看起来颜色好看）

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抹老抽蜂蜜汁的烧饼胚倒扣在芝麻碟上 沾好芝麻放在烤箱托盘上 （托盘铺锡纸）

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抹老抽蜂蜜汁的烧饼胚倒扣在芝麻碟上 沾好芝麻放在烤箱托盘上 （托盘铺锡纸）

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烧饼外焦里嫩，皮儿酥脆、馅儿鲜香