花样南瓜馒头是一道非常美味的小吃，不仅操作简单而且营养丰富。话不多说，赶紧一起来看如何制作这道美餐。工具/原料more酵母(约5、6克)南瓜(半个)面粉约6碗方法/步骤1/41分步阅读

南瓜去皮、去瓤、切片，上锅蒸熟。我用的就是超市买的那种橙色的南瓜，中等大小，这种南瓜水份大、不起沙，我觉得直接蒸了吃和炖菜吃都不够好吃，用来做南瓜馒头倒是很合适。

2/41

蒸熟后我用破壁机把南瓜打成泥了，这一步也可以是直接用勺子把南瓜捣碎，区别就是打成泥的馒头颜色均匀、没有南瓜颗粒，用勺子捣碎的可能会有一些南瓜块，但因为都是熟软的南瓜所以吃起来也不会有什么太明显的感觉，大家根据自己的条件和喜好选一种方式就可以

3/41

南瓜泥比较细腻

4/41

酵母我用一点温水化开了，这一步不化开直接加面粉里也没问题的酵母我没量，感觉大概是那种3克盐勺两勺左右吧

5/41

将南瓜泥、酵母和面粉混合.这一步大家可以根据情况来补充面粉或者水，但是做馒头不要把面和稀了，所以感觉干的时候不要急于加水，先揉揉看。反正我不太喜欢水份大了的馒头口感面粉中筋、高筋都可以，我都用过

6/41

揉面，先会揉成这种面疙瘩和面粉的混合物，馒头的面我觉得和干一点口感更好，所以大家看到这种状态千万不要觉得太干急于加水，继续揉就好

7/41

各种面粉的含水能力不一样，通常网上的方子会是面粉与水2:1的比例，大家可以根据自己家的面粉来调整，不过馒头我觉得不怕面和的干，稀了容易塌，造型不好保持口感也一般

8/41

馒头口感要好我觉得就需要使劲揉面，相信大家我早就知道三光政策了——面光、手光、盆光这个照片是我觉得揉面最差也得揉到这个状态，这个状态其实还是有一点粘盆，我这次和的面多，这个盆不够大了，我就换了个盆.大家揉面的时候最好还是用个大点的盆，如果有不锈钢案板就更好了，揉的时候用手掌根不只是向下按，还要向前推，这样揉面比较有效果哦

9/41

看，换完盆揉面还是会有点粘，所以要继续揉

10/41

这是揉好的面团被揉那面

11/41

这是揉好后的盆和面团底面都是光滑的，然后就把面盆盖上发面

12/41

我这是发了一个小时的，面团大概两倍大，用手指插个洞不回缩

13/41

发好后的面再拿出来揉，排气，揉成光滑面团.这一步揉面也不要懒，多揉一会儿，把面里的气孔揉没，揉的过程中不要舍不得放醭面，很能吃粉的揉好后就可以进行造型了。

14/41

先给大家说玫瑰花造型馒头做法，一次可以做出两朵玫瑰花：第一步：分出7个面剂

15/41

第二步：按扁面剂

16/41

第三步：擀出7个圆面片，像饺子皮一样，但毕竟是馒头，所以要厚一点大一点才好。擀好后像图上那样摞着放

17/41

第四步：用一根筷子横着在中间压一条线，使点劲儿

18/41

第五步：如图的方向卷起

19/41

整个卷起来的样子

20/41

第六步：在中间压痕处切开

21/41

第七步：稍微捏一捏切口面，整理一下玫瑰花底就完成了。

22/41

下面是刺猬的做法：步骤一：根据要做的刺猬的大小准备面团

23/41

步骤二：将面团揉成水滴型

24/41

步骤三：用剪子剑出刺猬的刺

25/41

像图上这样剪好全身的刺

26/41

步骤四：给刺猬加两只眼睛我用的是顺手就能拿到的蓝莓干，也可以用蜜豆或者果酱之类的刺猬造型完成

27/41

下面给大家说说南瓜造型，我这次是因为之前买了一袋紫薯馅料没用完，所以南瓜造型都包紫薯馅了，大家可以根据需要做带馅或不带馅的。如果带馅那就1.将面剂按扁

28/41

放入馅料

29/41

揉成团. 如果不做带馅的就直接a.将面剂揉成团

30/41

用刀划出南瓜的纹理

31/41

插上一段南瓜茎。我用的是一块切开的蓝莓干，如果用绿色的面或者黄瓜条之类的做大概会更好看吧

32/41

做好造型的馒头直接放入蒸锅，二次醒发半小时左右，大概会发至1.5倍大小

33/41

我是一次做的比较多，一屉玫瑰花?、一屉刺猬?、一屉南瓜?，在做的过程中前面做完的就已经在醒发了，而后做的这些从揉面排气到做好造型之间也有一段时间其实面也有过二次醒发，所以我就不能在最后都做完了再去发半个小时，今天我是根据最早做的玫瑰花造型的醒发状态在全部造型做完后醒发了十分钟，然后就开火开蒸了

34/41

蒸锅上汽后蒸20分钟，然后关火焖五分钟左右，防止开锅盖后塌陷

35/41

完成✌金黄的南瓜紫薯包

36/41

黄玫瑰，还挺好看的

37/41

胖刺猬，蓝莓干的眼睛掉下来几个，有一点吓人了?

38/41

装盘上桌?

39/41

刺猬的小尖刺还都挺坚挺的

40/41

我这个刺猬眼睛用的蓝莓干，蒸好了有的有点吓人，眼睛有点待不住，而且留下的蓝莓干印记就像流了血泪。弄得画面有点恐怖?

41/41

金黄色的南瓜看着还不错吧

提示/建议1/5

水和面的比例不太建议严格的去按照某个方子里的数据来，我试过确实不同的面要有些调整，吸水能力不一样，可以按照大概水面1:2左右来，然后和面的时候根据情况来调整

2/5

馒头的面不怕干，开始和面的时候不要因为觉得有点干就急于加水，揉一揉看，只要能揉匀揉成团就不算干，千万别和的黏糊糊的

3/5

想要馒头口感好有嚼头就使劲揉吧，揉面用掌跟向前向下用力，搓着揉，效果好

4/5

整型后的二发一定不要发过了，不必担心二发还没发够时间，蒸的时候还会发起来的，二发如果发过了口感就不好了

5/5

关火后焖五分钟再开盖，避免塌陷。

注意事项

若本篇对您有助，本人倍感高兴。

本文为原创内容。

部分图片来源于网络，若有侵权请联系删除。

美食做法教程详细花样南瓜馒头