今天带来的是糖醋里脊肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more里脊肉(1块)盐(少许)面粉(10克（个人口味酌情增减）)玉米淀粉(10克)泡打粉(一点点（可不加）)白糖(10克)米醋(1勺)蕃茄酱(10克（个人口味酌情增减）)清水(1勺)食用油(1勺)生抽(少许)方法/步骤1/14分步阅读

选一块里暗躲脊肉清洗干净

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切成一字条

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放入清水里抓洗干净，这样能去除血水，肉不腥

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挤干水分后加点盐入点底味，再加上一点点的干淀粉（约5~10克左右）抓拌均匀。要不炸好的肉外面有味里面没有味。备用

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调糊：面粉和玉米淀粉1:1的比例放入碗中，再加入少许泡打粉，如果不喜欢加泡打粉，也可以用啤酒代替水调糊，这样也可以达到膨胀的效果。

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调匀成合适的浓稠度（像这样拉起来成一线欠的效果）加入少量的食用油，加点油能使爷炼外皮酥脆

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像这样能挂勺的效果（糊调稀了在肉上挂不住，调太厚了挂的厚厚的一层面，所以稀厚要合适）备用

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调糖醋汁：空碗中加入一大勺糖，一大勺米醋，一大勺番茄酱（糖，醋，番茄酱1:1:1的比例）约3克左右的盐（要想甜加点盐），生抽约10克左右（根据自己口味的咸淡加），再加少许淀粉，加适量的水拌匀备用。如果不喜欢加番茄酱，直接去掉即可，其它不变。

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面糊倒入肉中拌匀

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油温五成热逐条下锅炸

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炸至定型后捞出。油温歌何牢升高至六七成热时再复炸至金黄色捞出

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锅留少许底油，锅热倒入糖醋汁，大火烧至汤汁均匀的冒鱼眼泡，汤汁变的浓稠了

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倒入炸好的肉快速翻炒均匀

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出锅了。肉嫩皮薄还带点酥脆，好吃啊