首先我们先将虾仁清洗干净，在把虾仁剁成虾泥。准备的猪肉剁成糜，放在一边备用。

接着我们大家给虾仁中加入食用盐和蛋清，再加一点淀粉，把它们搅拌均匀。最后给肉糜中加少量姜末，料酒，这样可以去腥。

接着将澄粉和玉米淀粉混合在一起，倒入沸水，用筷子开始朝着一个方向搅拌，将面合成团。

接着我们开始醒面，大约15分钟左右就可以了。接着我们把备用的虾仁和肉糜放在一起搅拌均匀，再放入白胡椒。

接下来，我们就开始擀皮，再把馅包入饺子皮里包好，放入锅中蒸。把水放入锅里烧开，接着把饺子放在蒸炉，蒸8-10分钟，这样饺子皮就变成又透明又有劲了。

1.虾仁剁成虾泥，猪肉剁成糜。

2.虾仁中加入盐和蛋清，少许淀粉，搅拌均匀。

3.和面，醒面，将馅包入饺子皮里，放入锅中蒸即可。

和面的水要一点一点的倒，避免一下倒多了。

搅拌馅时要朝着一个方向搅拌。