葵花酥～苏式点心，这次做了猪油版的，我感觉猪油版比植物油版的，酥皮口感要好一些，但是毕竟有的人只能吃清真植物油版的，没关系啦两种版本的我都写菜谱了，喜欢哪种就用哪种啦！关键是馅料，我用的山楂馅，酸酸甜甜的，开胃又健康，在馅料里我还是最喜欢山楂馅的，所以做起来吧！工具/原料more中筋面粉(270g)白砂糖(20g)山楂(500g)冰糖(150g)鸡蛋黄(1个)猪油115g黑芝麻适量方法/步骤1/18分步阅读

山楂洗净去蒂去核，加冰糖水一起熬煮

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大火煮开后转小火，小火熬的目的就是慢慢把水分吸进去，不用盖锅盖，每隔10分钟过去搅拌几下就可以，不用盯着锅

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我做的这个量小火熬了40多分钟就好了

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然后用不粘锅加少量植物油，把馅料炒成团就可以了，按所需分量再把馅料分成，大约15-20克的小圆球备用

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将油皮全部用料倒入厨师机中，将油皮搅拌至可以拉出比较薄的膜就可以了

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盖保鲜膜醒发15分钟后，将油皮分成10等份

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将油心用料全部倒入容器中，拌匀转至案板上揉至没有干粉即可，将油心分成10等份备用

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取一份油皮擀成饺子皮一样大小，四边薄中间厚，取一份油心放入油皮中

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像包包子一样包好

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封口朝下擀成牛舌饼状态

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自上至下卷起来备用，所有依次操作一遍

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从刚才第一个包好的油皮油心面，重新开始再次将面拍扁

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擀成牛舌饼状态，自上至下卷起来备用

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所有依次操作一遍（这个油皮包油心擀平卷起的步骤，一共操作两遍）

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取一个面团两端对折捏紧，擀平擀圆放入馅料，封口收紧向下，擀成10厘米以内的圆饼，用刀在面饼表面轻划米字，最后一共距离面饼中心1/3处，切6刀将面饼切成6瓣，再在每瓣花瓣上等距切2刀

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将每个花瓣尾部捏紧

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在切好花瓣的面饼中心处刷2遍蛋黄液，撒黑芝麻装饰

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烤箱预热上下火180度烤28分钟，烤14分钟时盖锡纸，避免上色过重

注意事项

我这个面皮是一炉10个的量，馅料大约是20个的量

面粉品牌不一样吸水率不一样，面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量

油皮不能太干，太干了包馅料后封不住口，做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下