秋季来临，吃虾蟹的季节也来临，来自澎湖的石蟹，肉质鲜甜饱满，适合做成下酒菜料理，在添上一杯啤酒或威士忌=完美工具/原料more澎湖石蟹 (2只) 蒜头( 6颗)葱 (3只) 老姜片( 约15克)米酒( 3瓶盖)麻油( 适量)水 (1/3米杯)酱油( 1.5大匙)糖 1小匙方法/步骤1/15分步阅读

2kg石蟹，约有6只（依大小增减）

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拆封后的石蟹，份量十足，色泽也漂亮

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石蟹需要刷洗后再去除腮，嘴，肺部（可上网查一下）? 将蟹切成4块，螯用菜刀稍微拍一下让壳裂开，以方便料理完成后食用

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调味食材集合将葱切段，老姜切片酱油，米酒备用

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热油锅，转小火倒入适量的麻油（我自己是1.5铲匙）

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放入老姜片，小火慢煸至卷曲

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放入蒜头

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放入葱白，翻炒至香气跑出

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放入处理好的石蟹，稍微翻炒至蟹壳微红

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倒入米酒炒一下

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倒入1.5匙酱油

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倒入1/3米杯的水，与一小匙的糖，翻炒均匀后，盖上锅盖，火侯稍微转大一点焖煮约3-5分钟至收汁

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收汁快完成后，放入葱绿，稍微炒一下至葱绿香气跑出即可

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可呈盘享用了（口水直流啊??）

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满满的蟹肉

注意事项

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麻油炒石蟹