分享个川味鱼的做法。工具/原料more武昌鱼(一条)五花肉(适量)蒜薹(4根)芹菜(2根)洋葱(半个)红椒(半个)生姜一块蒸鱼豉油适量老干妈辣椒油适量生抽适量醋适量料酒适量方法/步骤1/15分步阅读

准备食材。

2/15

鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。

3/15

用适量蒸鱼豉油、料酒、盐，把鱼身末均匀，腌制20分钟。

4/15

肉切小片、蒜薹、芹菜、洋葱、红椒切丁、姜切末、香菜切段备用。

5/15

腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

6/15

锅烧热，用生姜擦一下锅底，以防鱼皮煎烂。

7/15

锅倒适量油，烧至六成热。

8/15

放入鱼，中火煎至表面金黄色即可。捞出备用。

9/15

箭鱼的油放入肥肉，肥肉边干即可。

10/15

放入除香菜外的所有配料。炒出香味。

11/15

加入两勺老干妈辣椒油和适量生抽、醋翻炒均匀。

12/15

加入适量清水煮开。

13/15

放入煎好的鱼。大火煮开。

14/15

将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火至汤汁浓稠即可。

15/15

盛入盘中，撒上香菜就可以啦。

注意事项

锅烧热，用生姜擦一下锅底，以防鱼皮煎烂。

美食炝锅鱼川味