家里人都爱吃辣椒，所以每年都会在辣椒下来（每次都是婆婆自己种的）的时候腌上一坛，可以吃到冬天。很爽的，今天就给大家分享下腌制的过程。方法/步骤1/9分步阅读

辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干

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辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼

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把所有的辣椒扎好放在一边备用

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油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油

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酱油烧开，放在锅中慢慢变凉

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酱油放凉后倒进容器中

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酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐，白糖香油

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然后用干净没有水的筷子向下摁摁

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找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了

注意事项

如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀

酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握

因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐