西红柿凭借酸甜的口感深得大小朋友的喜欢，尤其是用西红柿炒鸡蛋更是有不少人喜欢吃，其实对于西红柿这样的好食材，如果只会炒菜就可惜了，多学习几种不同做法，让家人可以更加充分享受其中的美味，这款西红柿凉皮便是不错的选择，筷子一搅锅里一煮，口感便会特别好，这样做的食物特别适合在夏天吃，清凉又爽滑，尤其是我家小孩特别喜欢，每次吃得都特别香，适当吃西红柿对于身体也是非常有好处的，当然不能错过了学习。工具/原料more西红柿(1个)食盐(少许)淀粉(100克)水(150克)黄瓜半根胡萝卜半个方法/步骤1/5分步阅读

首先将所需要的的食材都准备到位，西红柿清洗干净后，去掉西红柿的皮，将其切成块放入在料理机中，加入150克的水将其打成汁；

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打好的西红柿汁用筛网过滤两遍，最后处理好的西红柿汁差不多200克就可以了，准备好的淀粉同样用筛网过滤下，放入在一个大碗中，加入西红柿汁；

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充分搅拌均匀成为水淀粉就可以了，同时在其中加上点食盐，在锅中添上水，将水烧开，同时准备一个平盘子，放入一勺淀粉，晃动使其均匀流淌；

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薄薄一层就可以了，放入开水锅中开始蒸，待看到起定型凝固的时候，浸入在水中，粉皮便会变成透明色，做好后用过一遍凉水便可轻松揭下来；

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做好的凉皮切成条状，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，再根据个人的口味搭配调味料便可以享用了。

注意事项

打好的西红柿汁用筛网过滤几遍，西红柿汁更加细腻，做的凉皮口感便会更加好，最后准备的西红柿汁和淀粉按照1：1.5的比例就可以了，注意是体积比，而不是重量比；

淀粉的选择比较多样，绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等都是不错的选择，蒸凉皮的时候注意在盘子中别倒太多的淀粉糊，薄薄一层就可以了，否则蒸的凉皮会特别厚；

凉皮蒸好后过一遍凉水便可以轻松揭下来，我平常会用芝麻酱、米醋、生抽、蚝油和辣椒油调料汁，你可以根据个人的喜好搭配。