平遥擦圪蚪是山西省平遥县有名的面食之一，是人们日常生活常吃的一种主食。工具/原料more白面(一斤)西红柿(2个)西葫芦(一个)葱头(半个)鸡蛋2个油少许醋，酱油，盐，五香粉少许鸡精少许水少许方法/步骤1/5分步阅读

西葫芦切成薄片待用，葱头切丁，西红柿切丁备用

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鸡蛋打入碗内加盐，醋，五香粉，少许水 搅拌均匀待用

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锅内放油加热至八成熟放入鸡蛋炒好备用，锅内放入水烧开备用

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水烧开好把西葫芦放入锅内，锅开后再用擦子把面像擦土豆丝一样擦入锅内，锅开后起锅备用

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炒锅内放油烧至八成热 放入姜丝 葱头丁，西红柿， 略炒片刻放入盐，醋，酱油，五香粉略炒 把煮好的面捞入，炒一会放入醋 ，鸡精 就可以出锅了。看着就很香是不是

注意事项

鸡蛋不可以炒糊

加入面的时候可以加点锅里的汤

美味