今天带来的是草莓季必吃草莓红丝绒,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more盐(1g)可可粉(10g)红曲粉(8g)低筋粉(40g)玉米淀粉(5g)黄油(40g)牛奶(50g)蛋黄(105g)蛋白(190g)糖(80g)塔塔粉(8g)淡奶油(1勺)水果(1勺)方法/步骤1/14分步阅读

将盐，可可粉，红曲粉，低筋粉和玉米淀粉过筛到碗中

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将黄油隔水加热融化

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在步骤1中加入50g牛奶和融化的黄油，搅拌均匀

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加入105g蛋黄，搅拌成细腻的糊糊

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在蛋白中加入80g糖和8g塔塔粉，打发至鸡尾状

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先挖三分之一的蛋白到糊糊里，翻拌均匀

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全部倒回蛋白里，翻拌均匀

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倒入烤盘，铺平整

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送入烤箱，上下火175度，烤25分钟

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切掉多余的边边

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面上铺一层奶油

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用油纸卷起来，冷藏定型

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切成宽度适合的小卷卷

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挤上奶油，放上水果，完成