实蛋蒸熟了就可以直接吃，可以烧烤，可以炒菜，可以拌凉菜…想怎么吃就怎么吃。工具/原料more鸡蛋(6个)食盐3克食用碱3克方法/步骤1/7分步阅读

备好食材。

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准备好鸡蛋，用勺子或者叉子，把那个鸡蛋大头的地方敲开，口不能太大，打开后把鸡蛋液倒出来。

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用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，快速搅拌得超过三分钟，加入食用碱、食盐。

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继续快速搅拌三到五分钟，让鸡蛋液变深，呈橙汁的颜色为止。

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把上面的鸡蛋沫用勺清出去，也可以过滤一下，过滤出没有融化开的食用碱小颗粒和鸡蛋末。最好过滤出没有融化的碱末，凝成块的位置蒸好后做出来的实蛋会苦，还有就是碱面太多了也会发苦。

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处理好好的蛋液再倒回鸡蛋壳中不要太满，一个个站立起来放蒸笼里。上气后全程改最小火，鸡蛋比较小，十二分钟关火焖一会。

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实蛋蒸好了，晾凉后就可以剥出来切片、切块煎着吃或者炒着吃啦~~

注意事项

1、面碱的用量要注意，少了做不出实蛋的感觉，多了的话鸡蛋就苦了，口感就不好了，泽瑞妈用了6个鸡蛋，3克食用碱，感觉刚刚好。

2、搅打好的的蛋液可以倒回鸡蛋壳内，也可以直接倒入不容易沾的容器里蒸制。

3、用密漏过滤一下 这样倒入鸡蛋壳 蒸的的时候不会有气泡 ，还能过滤出没有融化的碱面。