炸鸡排相信是很多人的心头好吧？在街头众多的油炸小吃里，它绝对是最火热的单品之一，无论是大人小孩，都能被它的味道所折服。那么今天分享的这道炸鸡排，除了好吃之外，做法也不难，最关键的是成本不高，比外面买的可划算多了，学会后再也不用买，而且自己做也更健康。那话不多说，一起来看看它的详细做法吧！工具/原料more鸡胸肉(1块)料酒(1勺)研磨黑胡椒(适量)盐(3克)花椒粉2克辣椒粉6克蚝油1勺椒盐适量面包糠适量鸡蛋1个玉米淀粉适量方法/步骤1/8分步阅读

将鸡胸肉洗干净后，用刀横着来切，切成两半，这样对半切开比较容易熟，也更容易入味

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然后用刀背在鸡胸肉上轻轻敲打，将肉质稍微打散一些，这样腌制的时候更易入味，同时也会让鸡胸肉吃起来不会很柴

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把鸡胸肉放入大碗中，接着加入1勺料酒、适量的研磨黑胡椒、6克辣椒粉、3克盐、2克花椒粉和1勺蚝油，用干净的手揉抓一会，再腌制10分钟。这里建议黑胡椒要多放些，味道会更好

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鸡胸肉腌制期间，准备一些其它配料，将1个鸡蛋倒入碗内打散，再准备一盘面包糠和1盘玉米淀粉，玉米淀粉也可以用其它淀粉替代

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等鸡胸肉腌制好后，按顺序，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，裹面包糠的时候，要用手按压一下，这样会裹得紧实一些

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锅内倒入小半锅食用油，开大火将油温烧到6成热。不会看油温的朋友，可以准备一根筷子，将筷子插入油锅，当筷子周边往上冒很多泡泡后，就代表有6成热了

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然后把鸡胸肉放入油锅，先用中小火炸8分钟，8分钟后捞出鸡排，接着再转中大火将油温升到最高，然后再把鸡胸肉下油锅复炸1分钟左右，就可以控油出锅了。前面用中小火炸8分钟是为了让鸡胸肉熟透，后面中大火高温复炸，是为了让表壳吃起来更脆，而且还能逼出鸡排里多余的油。

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最后把炸好的鸡排切块摆盘，撒上椒盐，就可以享用了，鸡胸肉学会这做法，口感嫩而不柴，外脆里香，十分解馋，你也试试

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